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米粉機(jī)教你鑒別米粉的質(zhì)量
  米粉作為傳統(tǒng)食品，滑爽回甜，有大米清香，深受人們喜愛。今天米粉機(jī)教你鑒別米粉的質(zhì)量。
  米粉又名米粉條，它是用特等米或加工精度高的米為原料，經(jīng)過洗米、浸泡、磨漿、攪拌、蒸粉、壓條、干燥等一系列工序加工制成的米制品。 在市場上選購米粉時，其質(zhì)量的鑒別有以下幾個方面：
  1、色澤：潔白如玉，有光亮和透明度的，質(zhì)量好，無光澤，色淺白的質(zhì)量差。
  2、狀態(tài)：組織純潔，質(zhì)地干燥，片形均勻、平直、松散，無結(jié)疤，無并條的，質(zhì)量好，反之，質(zhì)量差。
  3、氣味：無霉味，無酸味，無異味，具有米粉本身新鮮味的質(zhì)量好，反之，質(zhì)量差。如果有霉味和酸敗味重，不得食用。
  4、加熱：煮熟后不糊湯、不粘條，不斷條，質(zhì)量好，這種米粉吃起來有韌性，清香爽口，色、香、味、形俱佳，反之，質(zhì)量次。
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